מתכון לפרצ’לס ללא גלוטן מקמח מולינו כחול, יצא מושלם.
בייגל ללא גלוטן, פרעצל ללא גלוטן, חלה ללא גלוטן, אלה מתכונים מצוינים לשלב את הקטנטנים או את הגדולים שלנו בהכנתם, לתת להם ליצור להרגיש את הבצק בידיים, במקביל כמובן ללמד אותם איך להתמודד עם הצליאק. לחיות אתו, להבין שאנחנו צריכים לדעת לאפות!!!
המתכון מוצג כפרעצל ללא גלוטן, בייגל ללא גלוטן, חלה ללא גלוטן, אך ניתן לעשות לחמניות המבורגר ללא גלוטן, בייגלה ללא גלוטן, בייגלה ביתי ללא גלוטן.
מצורף סרטון וידיאו מתוך ערוץ ה – YOUTUBE של גלוצ’ן
פשוט להכין את הבסיס של הבצק ללא גלוטן, ולהתפרע בהתאם, אנה הצליאקית שלי, אוכלת “קציצות סרטן” של בוב ספוג, בעזרת המתכון הזה, תהיו יצירתיים עם הילדים שלכם, זו הדרך לגרום להם לרצות לאכול, וכן להכין לאכול יחד אתכם בעתיד הלא רחוק
בשביל זה גלוצ’ן נולד, לתת כלים כבר עכשיו, אם זה במשחק זיכרון, ומידע מעניין כמו באלפחורס ללא גלוטן, אשר מקור השם אלפחור הושאל בכלל מהמילה הערבית אַל-פָאחִ’ר, שפירושה “המשובח”.
מתכון בייגל ללא גלוטן, פרעצל ללא גלוטן
,ניתן להכין גם חלה, לחמניות, לחם
ללחמניות:
- 500 גרם קמח מולינו כחול. (להסבר בנוגע לקמח מולינו כחול הקליקו)
- 450 מ”ל מים.
- כף שמרים יבשים.
- רבע כוס שמן זית.
- רבע כוס סוכר חום.
- כפית גדושה של מלח.
לתמיסה:
- ליטר וחצי מים רותחים.
- 3 כפות אבקת סודה לשתייה.
- 3 כפות סילאן.
לפיזור:
- ביצה טרופה.
- שומשום.
- מלח גס.
- זעתר.
- פרג
- וכל מה שאתם אוהבים על הבייגל, פרעצל.
חשוב מאוד לבדוק מוצרים שאכן לא מכילים גלוטן, וכן אינם עלולים להכיל גלוטן.
אופן ההכנה של בייגל/פרעצל/חלה ללא גלוטן:
- תחילה שופכים לקערת המיקסר את הקמח, במתכון זה אני משתמשת בקמח מולינו הכחול, פשוט הוא נותן מענה מצוין בתוצאות האפייה, הרי הוא עשוי 51% עמילן חיטה, אך אינו מכיל גלוטן. יחד עם הקמח, שמרים והסוכר, ומערבבים קלות.
- מוסיפים שמן ומים, לשים את המיקסר במהירות בינונית, מוסיפים את המלח, ממשיכים ללוש במהירות בינונית עוד 4 דקות, מגבירים את מהירותו של המיקסר לעוד כ – 3 דקות.
- מוציאים את הבצק למשטח מקומח, וחותכים אותו לחתיכות שוות. כעת יוצרים נחש מכל חתיכה, מגלגלים לצורה של בייגל או לחמנייה.
מתפיחים כ – 45 דקות, מכסים בניילון נצמד. מומלץ לייצר אדי לחות בעת ההתפחה.
רצוי למלא כרבע מהקיבולת של קערה קטנה עם מים רותחים, בתבנית. רק להיזהר שלא יישפך ולכסותו.
- לוקחים סיר גדול, מרתיחים מים, מוסיפים אבקת סודה לשתייה וסילאן.
- אחרי ההתפחה, מבשלים את הבייגל בתמיסה, כחצי דקה מכל צד, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים עם ביצה, מפזרים שומשום, מלח גס, זעתר, פרג וכל מה שאוהבים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות, כ – 25 דקות עד קבלת צבע זהוב.
בתאבון
חן חן גלוצ’ן
הרבה שואלים אותי לגביי קמח מולינו כחול, מה זה אומר בדיוק? קמח מולינו כחול הינו תערובת לאפייה, הבסיס של תערובת האפייה הזו, הוא על בסיס עמילן חיטה ללא גלוטן.
מה???
קמח מולינו כחול, יוצר בעזרת טכנולוגיה, הוצאת חלבון החיטה, גלוטן, וכך למרות היותו קמח על בסיס עמילן חיטה, אך הוא עמילן חיטה ללא גלוטן.
אנחנו חיים בתקופה מדהימה, ובעזרת הטכנולוגיה הזו, צליאקים ורגישים לגלוטן, יכולים לצרוך קמח ללא גלוטן, על בסיס עמילן חיטה, חשוב לציין שהוא אסור לאנשים הרגישים לעמילן חיטה.
קמח מולינו כחול, נוח מאוד לשימוש, הקמח מתאים מאוד לבצקים, חלות, (אפילו מבחינה הלכתית, ניתן לומר עליו את ברכת “המוציא”) מאפים ועוד.
החיסרון היחידי לדעתי של קמח מולינו כחול, מרוב שהוא דומה לקמח רגיל, והוא מכיל חיטה, הוא יחסית יותר משמין, אך בשביל זה תמיד צריך לזכור, מהי המטרה לשמה אנחנו מכינים את המתכון.
יש מתכון של לחם טחינה ללא גלוטן, שהוא הרבה פחות משמין
-
ערכות בישול ומשחק ללא גלוטן, פינת המבצעים
2 ערכות בישול ומשחק ללא גלוטן
99.00₪2 ערכות בישול ומשחק ללא גלוטן
-
ספרוניי מתכונים ללא גלוטן, פינת המבצעים
מתכונים ללא גלוטן 2 ספרונים
59.00₪מתכונים ללא גלוטן 2 ספרונים
-
מוצרי חובה לצליאקים
צליאק-קיט ערכה שתסביר עבורכם את הצליאק 3 גלויות
39.00₪ – 89.00₪צליאק-קיט ערכה שתסביר עבורכם את הצליאק
גלוצ'ן - ערכות בישול ומשחק ללא גלוטן, לצליאקים הכולל חוברת מתכונים ללא גלוטן
המתכון בייגל/פרעצל/חלה ללא גלוטן הוא חלק מערכת בישול ומשחק ללא גלוטן - מהדורת מאפים ותבשילים ללא גלוטן
היי אני חן חן, “האמא שמפתחת משחקים ומתכונים ללא גלוטן”, נשואה ללירן חן, אמא לאביגיל ואנה, הכול התחיל לפני 3 שנים כאשר אנה הייתה בת שנה וקצת גילינו את הצליאק, מסלול החיים השתנה מהקצה אל הקצה, ביום בהיר אחד מצאתי את עצמי מנסה להבין.
עולם הללא גלוטן בתחילה היה לעיתים מייאש, מסובך ופשרני עבורי (התפשרות על טעמים, נראות, טריות וכו’).
איך גלוצ’ן – ערכות משחק בישול ללא גלוטן, נולד?
אז הגיעה הקורונה! בסוף הסגר הראשון, אנה הצליאקית שלי הייתה בת 3.
פתאום צריך להכין 3 ארוחות ביום, עם גלוטן וללא גלוטן, צריך להיות אמא, מורה, גננת, רעיה, מאז שאני זוכרת את עצמי תמיד עניין אותי עולם המטבח, הקסם שקורה ברגע שמערבבים חומרי גלם איכותיים, ללמד ולשמח אנשים דרך היצירתיות באוכל.
בין הסגרים של הקורונה, קניתי את הספר המיתולוגי “ילדים מבשלים“, ישבתי עם אנה, הראיתי לה את המתכונים השונים, אז היא הצביעה על “מתכונים“, “אני רוצה כזה”, אוקיי….
מיד שמתי כובע שף, הכנתי אותו, היא אכלה אותו בתאווה רבה, סיימה את כל הצלחת, הבנתי שיש פה משהו מיוחד במינו.
התחלתי להראות לה מתכונים שונים, והתחלתי לאפות לה, גרסאות של המתכונים, הכול ללא גלוטן, בחירת האוכל בעזרת משחק, פשוט יצרה אצלה רצון, לראות אותי מכינה, אופה ומבשלת לה את המאכלים השונים.
גולת הכותרת היא שאנה, פשוט אכלה, קשה לבחור מראש לילדה בת 3, מה אוכלים, במיוחד ללא גלוטן, לראות אוכל ללא גלוטן נזרק, זה כואב פי כמה וכמה מאוכל עם גלוטן.
ביום אחר, שוב פתחנו את הספר, ראינו פסטה בולונז, אנה אמרה: “אני לא אוכלת פסטה כמו כולם בגן”, עניתי לה נכון, את אוכלת את פסטה ללא גלוטן שאמא מכינה לך, (הייתי מכינה לה, ומקפיאים בגן), שאלתי אותה איך היא מרגישה בנוגע לזה?
אני לא אספר לכם את כל מה שהיא אמרה, אך פתאום נגלה בפניי עולם שלם של רגשות כלפי האוכל, איך היא מרגישה עם הצליאק שלה, מה היא ממש רוצה לאכול, מתי היא הייתה עצובה בנוגע לאוכל עם גלוטן.
עם כובע הגננת, הדפסתי כרטיסיות של אוכל, ובעזרת משחק של בישול, בחרנו את הארוחות השונות, דיברנו על חומרי הגלם.
במהרה אביגיל, הגדולה מאנה ב – 10 שנים ולירן, בעלי, הצטרפו לחגיגה, הם שיחקו, בחרו את הארוחה, בהתחלה אני הכנתי אותו, מהר מאוד, גם הם רצו לבשל, או יותר נכון לשחק, משחק של בישול ללא גלוטן.
עם הזמן, אנה הצליאקית גדלה, כיום היא בת 4, מהר מאוד הבנתי, גם בעזרת אביגיל את החשיבות, של הכנסתן למטבח, ממש כמו הספר “מבשלים עם ילדים”, אך כאן נולד, משחקי בישול ואפייה עם ילדים ללא גלוטן, אפשר גם עם גלוטן…
כתיבת תגובה